Microcervecerias prueban levaduras nativas para recetas experimentales

Equipos de I+D estan testeando cepas aisladas en zonas del sur para mejorar diversidad sensorial en estilos sour y farmhouse.

Las primeras producciones piloto muestran notas frutales y acidez moderada con buena estabilidad de fermentacion.

La iniciativa tambien contempla capacitacion para productores emergentes sobre control microbiologico.